A . 酱香型
B . 清香型
C . 浓香型
D . 米香型
[单选题]中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是().A . 浓香型B . 酱香型C . 兼香型D . 米香型
[多选题] 小曲酿造的酒其主要香型有().A . 清香型B . 酱香型C . 浓香型D . 米香型
[填空题] 浓香型大曲酒酒体特征是(),(),(),()。
[填空题] 浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。
[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()A .产酒B .生香C .投粮D .产酸
[填空题] 酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。
[填空题] 浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以高梁为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。
[填空题] 中国酒的分类可按不同的酿造工艺、乙醇含量、香型、()等进行划分。
[填空题] 白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
[填空题] 我国酱香型的酒的代表是()酒,我国清香型的酒的代表是()酒。