酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。

[判断题] 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。A . 正确B . 错误

[填空题] 高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。

[填空题] 我国酱香型的酒的代表是（）酒，我国清香型的酒的代表是（）酒。

[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

[单选题]高温大曲酿造的酒其香型是（）.A . 酱香型B . 清香型C . 浓香型D . 米香型

[单选题]酱香型酒的入窖温度为（）℃。A .35B .25C .15

[单选题]兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A .低温曲B .麸曲C .中温曲

[判断题] 糖醛在酱香型酒中含量最高。A . 正确B . 错误

[填空题] 高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

[判断题] 土壤温度的观测顺序是：地面温度→最高温度→最低温度→曲管地温。A . 正确B . 错误