根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。

[单选题]白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A . 米曲B . 麸曲C . 麦曲D . 红曲

[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

[问答题] 白酒生产中，使用大曲的原则有哪些？

[填空题] 浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）、（）、（）三大类。

[名词解释] 小曲、大曲

[问答题] 白酒大曲有哪些种类？各有何特点？

[问答题] 白酒大曲有哪些种类？几种大曲主要有什么区别？

[单选题]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。A . 浓香B . 清香C . 酱香D . 米香

[单选题]清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲

[主观题]花腔和乱弹是两种不同的戏曲种类。