什么是麦芽汁的制备，制备过程中有哪些物质变化？

[单选题]啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A . 糊化B . 糖化C . 液化D . 固定化

[问答题] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

[单选题]麦芽汁的制备程序正确的是（）。A . 粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B . 粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C . 粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D . 粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

[判断题] 由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A . 正确B . 错误

[问答题] 在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？

[问答题] 四器组合的啤酒麦芽汁制备系统由哪些设备组成？

[问答题] 黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？

[单选题]麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。A . 45~50B . 32～37C . 62~68D . 70~75

[问答题] 大麦发芽的过程中的变化有哪些及物质变化有哪些？

[判断题] 在物质变化过程中，生成新物质的变化，称作物理变化。A . 正确B . 错误