简述零点菜品组合评估与分类。

[填空题] （）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.

[问答题] 简述制定零点菜单标准。

[单选题]零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。A . 品种众多B . 菜价便宜C . 每菜标价D . 配有照片

[问答题] 简述制定零点菜单的标准。

[单选题]零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。A . 12B . 14C . 16D . 18

[单选题]西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A . 烹饪方法B . 进餐顺序C . 菜肴品种D . 价格高低

[判断题] 零点偏移是工件零点W与机床零点M之间的距离。A . 正确B . 错误

[单选题]下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。A . 早餐菜单比午、晚餐菜单简单B . 午、晚餐菜单比早餐菜单品种多C . 菜单中既有菜肴也有点心品种D . 菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

[问答题] 简述变送器量程调整、零点调整和零点迁移的目的。

[单选题]罗零点与黄海零点相比较()A . 罗零高于黄海零点2.179米B . 罗零高于黄海零点1.179米C . 罗零低于黄海零点2.179米D . 罗零低于黄海零点1.179米