炸炉在使用管理中，要经常检查限制高温的恒温器以及排油管装置是否正常，并对炸油池、炸油筐和过滤装置进行认真清洗。清洗频率的时间要求是（）。

[单选题]检定热电偶用参考端恒温器，恒温器内温度为（）℃。A .0±0.1B .0±0.05C .0±0.2D .0±0.3

[单选题]哪一项不是TLT（温度限制恒温器）的功能（）.A .反流抑制B .对发动机引气有温度限制功能C .对发动机引气有电气关断功能D . D.对HPV（高压活门）的控制关断

[单选题]在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）A . 刚熟B . 五成焾C . 七成焾D . 九成焾

[单选题]酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。A . 水粉糊B . 全蛋糊C . 蛋清糊D . 蛋泡糊

[单选题]炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中（）。A.使浆粉定型B.便于热能传入，使原料熟透C.便于原料着色D.使成品耐脆

[单选题]炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中（）。A.使浆粉定型B.便于热能传入，使原料熟透C.便于原料着色D.使成品耐脆

[多选题] 油炸炉也称电炸炉，具有（）等优点。A . 方便快捷B . 清洁卫生C . 省事D . 省力E . 节油

[主观题]油断路器在正常运行中，要经常检查油标内的()和()，听声音是否正常，外壳是否有渗漏油现象。

[填空题] 油断路器在正常运行中，要经常检查油标内的（）和（），听声音是否正常，外壳是否有渗漏油现象。

[填空题] 汽车（）称温度调节器、恒温器等。