熟制

[问答题] 熟制设备中都采取了哪些措施强化均匀熟制效果？

[单选题]糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A . 五成熟B . 六成熟C . 七成熟D . 八成熟

[单选题]地黄制熟之目的是（　　）。A.增强作用，提高疗效B.解除药物毒性C.便于贮存和制剂D.保证药材质量E.改变性能及功效，适应病情需要

[问答题] 分析熟制方法与设备

[单选题]春卷的熟制方法为（）。A . 煮B . 蒸C . 炸D . 烙

[判断题] 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。A . 正确B . 错误

[单选题]生首乌制熟的目的是()A . 减低毒性B . 改变药性C . 增强疗效D . 便于服用

[单选题]生首乌制熟的目的是（　　）。A.降低毒副作用B.增强药物功能C.改变药物性能D.引药入经

[单选题]生首乌制熟的目的是A．减低毒性B．改变药性C．增强疗效D．便于服用E．有利贮藏

[单选题]熟制（）适合用酱的方法。A .鸡脯B .猪里脊C .牛腱子D .马哈鱼