A . 煮
B . 蒸
C . 炸
D . 烙
[单选题]腊肠初加工的熟制方法以()为宜。A . 煮B . 烤C . 蒸D . 炸
[判断题] 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。A . 正确B . 错误
[单选题]熟制()适合用酱的方法。A .鸡脯B .猪里脊C .牛腱子D .马哈鱼
[问答题] 简述中国烹饪中制熟方法。
[填空题] 煎是用平锅()传热熟制方法。
[判断题] 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。A . 正确B . 错误
[单选题]下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()A .蒸B .煮C .烙D .煎
[单选题]加热中需要洒水的熟制方法是()A . 煮B . 炸C . 烤D . 烙