A .鸡脯
B .猪里脊
C .牛腱子
D .马哈鱼
[单选题]以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和()A . 盐腌B . 盐卤C . 红卤D . 红焖
[单选题]春卷的熟制方法为()。A . 煮B . 蒸C . 炸D . 烙
[多选题]北方传统酱制食品的方法是()。A.可以长时间冷冻处理B.将酱汁收浓浇淋在食物上C.在食物表面刷上面酱汁D.将食物浸泡在卤汁中存放E.酱制前需要炸制处理
[多选题]北方传统酱制食品的方法是()。A.可以长时间冷冻处理B.将酱汁收浓浇淋在食物上C.在食物表面刷上面酱汁D.将食物浸泡在卤汁中存放E.酱制前需要炸制处理
[多选题]北方传统酱制食品的方法是()。A.可以长时间冷冻处理B.将酱汁收浓浇淋在食物上C.在食物表面刷上面酱汁D.将食物浸泡在卤汁中存放E.酱制前需要炸制处理
[问答题] 简述中国烹饪中制熟方法。
[填空题] 煎是用平锅()传热熟制方法。
[判断题] 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。A . 正确B . 错误
[单选题]下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()A .蒸B .煮C .烙D .煎