食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。

[单选题]在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。A . -10B . -18C . -30D . –5

[填空题] 急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）A . -10℃～-12℃B . -15℃～-20℃C . -40℃～-60℃D . -30℃～-35℃

[单选题]速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A . -30℃～-40℃B . -20℃～-30℃C . -10℃～-20℃D . -15℃～-30℃

[单选题]食品速冻冰箱的温度控制在（）。A . -24℃─-30℃B . -18℃─-24℃C . -12℃─-18℃D . -6℃─-12℃

[单选题]单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。A . 4B . 5C . 10D . 8

[单选题]正常时从胎儿娩出到胎盘娩出所需的时间为A．5～10分钟，不超过15分钟B．5～10分钟，不超过25分钟C．5~15分钟，不超过30分钟D．10~20分钟，不超过30分钟E．20~30分钟，不超过60分钟

[单选题]正常产后，子宫在腹腔内逐日下降，降至骨盆腔内所需的时间为（　　）。A.产后7天B.产后10天C.产后14天D.产后18天E.产后21天

[单选题]正常产后，子宫在腹腔内逐日下降，降至骨盆腔内所需的时间为（　　）。A.产后7天B.产后10天C.产后14天D.产后18天E.产后21天

[单选题]速冻蔬菜最终要求的蔬菜中心温度为（）A . 0℃B . －5℃C . －18℃D . －25℃