A . -30℃~-40℃
B . -20℃~-30℃
C . -10℃~-20℃
D . -15℃~-30℃
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()A.从0℃降至-5℃B.从-1℃降至-4℃C.从-1℃降至-5℃D.从-0℃降至-4℃
[单选题]在速冻食品生产工艺中,大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是()。A.从0°C降至-5°CB.从-1C降至-4°CC.从-1C降至-5°CD.从-0C
[单选题]在工业中,速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到()℃,速冻过程结束。A . -10B . -18C . -30D . –5
[单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。A . 10B . 30C . 20D . 40
[单选题]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下A.30分钟B.60分钟C.90分钟D.120分钟E.150分钟
[名词解释] 最大冰晶生成区(带)
[填空题] 冰晶体最大生成带的范围是()。