[单选题]蒸和煮属于()修制方法A . 水制B . 火制C . 水火共制D . 烫法炮制
[问答题] 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用?
[填空题] 基准制分为()和()两种。
[填空题] 淘汰制分为()和()两种。
[判断题]煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()A.对B.错
[问答题] 简述肉在煮制过程中的目的
[单选题]草乌煮制的目的是( )。
[单选题]川乌煮制的目的是()。A.杀酶保苷,便于切片B.增强补脾益气的功能C.降低毒性,保证临床用药安全D.改变药性,扩大药用范围E.消除致泻,增强补肝肾、乌须发作用
[单选题]草乌煮制的目的是()A . 破酶保苷,便于切片B . 增强补脾益气的功能C . 降低毒性,保证临床用药安全D . 改变药性,扩大药用范围E . 消除致泻,增强补肝肾、乌须发作用