当前位置： 找题吧 >  农产品加工工艺学 食品科学技术
[单选题]

果蔬热烫效果以（）为标准。

A .过氧化物酶失活

B .淀粉酶失活

C .质地变软

D .呈透明状

参考答案与解析：

相关试题

热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准

[判断题] 热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

    [填空题] 原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

  • 查看答案

    • 热烫温度以（）失活为标准。

    [填空题] 热烫温度以（）失活为标准。

  • 查看答案

    • 江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。

    [单选题]江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。A . 海鲜B . 湖鲜C . 水鲜D . 山珍

  • 查看答案

    • 果蔬干制

    [名词解释] 果蔬干制

  • 查看答案

    • 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

    [问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

  • 查看答案

    • 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温

    [判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 果蔬糖制

    [名词解释] 果蔬糖制

  • 查看答案

    • 果蔬干制原理？

    [问答题] 果蔬干制原理？

  • 查看答案

    • 小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

    [单选题]小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。A .螺旋输送式热烫机B . 刮板输送热烫机C . 夹层锅D . 水泥池

  • 查看答案

    • 果蔬热烫效果以（）为标准。