在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。

[问答题] 低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？

[单选题]食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。A .PH3.7B .PH4.6C .PH5.6D .PH7.0

[单选题]低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）A .85℃B .95℃C .100℃D . D.121℃

[单选题]低酸性食品是指（）A . 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B . 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C . 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D . 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值

[单选题]中酸性食品pH在（）A . 4.5～5.3B . 3.7～4.5C . <3.7D . >5.3

[问答题] 分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

[单选题]低酸性食品的pH>（）A . 3.7B . 4.5C . 5.3D . 5

[问答题] 从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？

[名词解释] 酸性食品

[单选题]在服务蓝图中，互动分界线是指区分（ ）的分界线。A．服务人员的前台活动与后台活动B．顾客活动和管理人员活动C．顾客活动和服务企业前台活动D．服务人员活动和其他支持过程