果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽？

[单选题]支链氨基酸中所含的必须氨基酸是（）.A . 谷氨酸 亮氨酸 缬氨酸B . 亮氨酸 缬氨酸 异亮氨酸C . 甘氨酸 缬氨酸 异亮氨酸D . 谷氨酸 甘氨酸 亮氨酸E . 丙氨酸 缬氨酸 异亮氨酸

[问答题] 氨基酸中，为什么又分必需氨基酸、非必需氨基酸？为什么强调限制性氨基酸？

[填空题] 果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。

[问答题] 在蛋白质营养中，为什么要划分必需氨基酸和非必需氨基酸？为什么强调限制性氨基酸？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[问答题] 什么是必需氨基酸?哪些氨基酸是必需氨基酸?

[单选题]谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为A．亮氨酸B．异亮氨酸C．色氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸

[问答题] 什么叫必需氨基酸？什么叫氨基酸的互补作用？

[问答题] 什么是必需氨基酸、非必需氨基酸和半必需氨基酸？

[填空题] 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。