[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉?
[填空题] 影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、()、()
[问答题] 直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别?
[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶
[填空题] 在与碘的显色反应中,直链淀粉呈(),支链淀粉呈紫红色。
[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?
[判断题] 和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误
[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()A .R酶B .D酶C .Q酶D .-1,6糖苷酶
[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1,6-糖苷酶
[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1,6-糖苷酶