简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法？

[单选题]羊肉膻味的主要成分是（）。A.氨基酸B.核苷酸C.糖原D.挥发性脂肪酸

[单选题]羊肉膻味的主要成分是（）。A.氨基酸B.核苷酸C.糖原D.挥发性脂肪酸

[单选题]羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。A .甲基B .乙基C .丙基D . D.丁基

[名词解释] 膻味

[多选题] 山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味？（）A .遗传方法B .微生物方法C .物理方法D . D.化学方法

[多选题] 腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。A . 牛肉B . 猪肉C . 兔肉D . 羊肉E . 竹鼠

[多选题] 腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。A . 牛肉B . 猪肉C . 兔肉D . 羊肉E . 竹鼠

[单选题]关于山羊膻味的说法错误的是（）。A . 是山羊本身所固有的一种特殊气味B . 膻味是山羊的代谢产物C . 膻味是皮脂腺分泌物D . 膻味对人体有害

[单选题]下列畜肉中膻味最重的是（）。A .猪肉B .牛肉C .羊肉D .马肉

[判断题] 羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。A . 正确B . 错误