[单选题]当大米的直链淀粉含量较高时,则米饭()A . 较硬B . 较软C . 米质较紧密D . 较难被吸收消化
[试题]支链淀粉含量的增多会使GI值降低。( )
[判断题]支链淀粉含量的增多会使GI值降低。( )A.对B.错
[判断题]支链淀粉含量的增多会使GI值降低。( )A.对B.错
[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉?
[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶
[填空题] 谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应,呈现()。
[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?
[判断题] 和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误