A . 正确
B . 错误
[判断题] 烤熟后的松质面包,具有整体性的松化层次感。A . 正确B . 错误
[单选题]美式松质面包面坯内裹入的()量少。A .酵母B .鸡蛋C .油脂D .水
[单选题]欧式松质面包表皮(),层次分明。A .柔软B .松脆C .松软D .坚硬
[单选题]松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。A .混酥面团B .清酥面团C .泡夫面团D .饼干面团
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A .热水面团B .冷水面团C .发酵面团D .温水面团
[单选题]松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。A .外部结构B .内部结构C .表面结构D .坚实结构
[单选题]日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。A .酵母B .牛奶C .油脂D .水
[单选题]()能使发型的线条流畅,有动感和层次感。A .发油B .摩丝C .水D .发蜡
[单选题]要插出作品的层次感,就要注意()。A .上散下聚 B .上轻下重 C .高低错落 D . D.上小下大
[单选题]要插出作品的层次感,就要注意()A . 上散下聚B . 上轻下重C . 高低错落D . 上小下大