造成制品馅料流出的大多原因是（）。

[多选题] 造成塑料制品收缩的原因是（）。A .保压时间不够B .注射压力不够C .制品胶厚不均匀D .塑胶原料干燥不充分

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。A .松软B .收缩C .流出D .结块

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。A .膨胀B .松软C .体积变大D .体积变小

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。A . 蒸制时间短B . 蒸制时间长C . 蒸制温度高D . 蒸锅水太满

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。A .膨胀B .收缩C .松软D .结块

[判断题] 馅料过多，制品易出现破裂现象。A . 正确B . 错误

[单选题]在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。A .水果排B .苹果塔C .圣诞布丁D .奶油木司

[问答题] 糕点制品中，馅料制作时要注意什么？

[单选题]注射制品产生开裂的原因是（）A . 顶出杆截面面积太大B . 顶出装置不平衡，顶出杆截面面积太小C . 顶出杆数量多或位置配合好D . 顶出速度太快

[单选题]正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。A .质量B .硬度C .湿度D .时间