西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。

[单选题]烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。A．巧克力模具B．面包模具C．甜品模具D．蛋糕转盘

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。A．巧克力模具B．蛋糕模具C．甜品模具D．蛋糕转盘

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。A．定型工具B．揉面工具C．烘烤工具D．冷藏工具

[单选题]西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。A．定型工具B．揉面工具C．烘烤工具D．冷藏工具

[判断题] 尺寸较大的模具一般采用4个导柱；小型模具通常用2个导柱。A . 正确B . 错误

[单选题]油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。A .大小和风味B .特点和形状C .原材料组成D .特点和需要

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。A．水B．蛋液C．油脂D．面粉

[单选题]常用的热锻模具钢有（）。A . 5CrNiMoB . 5CrMnMoC . 5CrNiMo和5CrMnMoD . 以上答案都不对

[单选题]小型模具的材料费约是模具总费用的（）。A . 50%B . 25%C . 20%D . 5%

[单选题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A．混酥面坯B．清酥面坯C．面包面坯D．慕斯冻液