欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。

[单选题]欧式松质面包表皮（），层次分明。A .柔软B .松脆C .松软D .坚硬

[单选题]松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。A .外部结构B .内部结构C .表面结构D .坚实结构

[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。A .热水面团B .冷水面团C .发酵面团D .温水面团

[单选题]日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。A .酵母B .牛奶C .油脂D .水

[判断题] 脆皮面包具有表皮松脆的特点。A . 正确B . 错误

[单选题]松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。A .混酥面团B .清酥面团C .泡夫面团D .饼干面团

[单选题]在Word中，各级标题层次分明的是（）。A . 普通视图B . Web版式视图C . 页面视图D . 大纲视图

[单选题]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A .酥松可口B .柔软香甜C .松软可口D .膨松香甜

[单选题]面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。A .俄式松质面包B .法式松质面包C .美式松质面包D .日式松质面包

[填空题] 公路沿途的地名指示应层次分明，（）相互呼应。