风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。

[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。A .蒸制B .煮制C .烘烤D .蒸烤结合

[判断题] 调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。A . 正确B . 错误

[单选题]调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。A .质量B .生产技术C .工艺技术D .生产方法

[配伍题] 女性的肺癌大多是（）。食管癌大多是（）。A . 腺癌B . 鳞状细胞癌C . 印戒细胞癌D . 黏液腺癌E . 小细胞未分化癌

[配伍题,B1型题] 女性的肺癌大多是（）食管癌大多是（）A . 腺癌B . 鳞状细胞癌C . 印戒细胞癌D . 黏液腺癌E . 肺泡细胞癌

[单选题]调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。A .配料B .标准C .手法D .方法

[单选题]烟囱大多是（）。A . 上面粗，下面细B . 下面粗，上面细C . 上下一样粗D . 很细

[判断题] 调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。A . 正确B . 错误

[单选题]调质钢大多是（）。A . 高碳钢B . 低碳钢C . 中碳钢D . B或C

[单选题]果冻大多是( )成型的。A．通过挤花袋挤制而成B．通过刻压C．借助刀具D．借助模具