A .蒸制
B .煮制
C .烘烤
D .蒸烤结合
[判断题] 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。A . 正确B . 错误
[判断题] 调制风味蛋糕时,只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。A . 正确B . 错误
[单选题]调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。A .质量B .生产技术C .工艺技术D .生产方法
[单选题]通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。A .木司B .果冻C .奶油D .风味蛋糕
[单选题]云大多是靠()过程形成的。A . 绝热冷却B . 辐射冷却C . 平流冷却D . 乱流冷却
[单选题]调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。A .配料B .标准C .手法D .方法
[配伍题] 女性的肺癌大多是()。食管癌大多是()。A . 腺癌B . 鳞状细胞癌C . 印戒细胞癌D . 黏液腺癌E . 小细胞未分化癌
[配伍题,B1型题] 女性的肺癌大多是()食管癌大多是()A . 腺癌B . 鳞状细胞癌C . 印戒细胞癌D . 黏液腺癌E . 肺泡细胞癌
[判断题] 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。A . 正确B . 错误