A . 正确
B . 错误
[主观题]制作巧克力木司时,应将巧克力( )。A.溶化后与其他配料混合B.直接与其他配料混合C.与奶油一起打发D.溶化后与奶油一起混合
[单选题]制作巧克力木司时,应将巧克力()。A .溶化后与其他配料混合B .直接与其他配料混合C .与奶油一起打发D .溶化后与奶油一起混合
[主观题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对,错)。
[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力
[单选题]蛋松制作控制油温是制作关键之一,油温一般控制在()。A . 100℃B . 120℃C . 140℃D . 160℃
[单选题]控制好()温度是确保终点温度合格的关键A . 开吹B . 过程C . 前期D . 中期
[单选题]制作巧克力汁时,常用的稀释剂是()。A .加热的牛奶B .淀粉C .水果汁D .蛋清
[单选题]巧克力融化温度不要超过()A . 48℃B . 58℃C . 68℃D . 78℃
[单选题]是哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()A.英国B.西班牙C.意大利D.瑞士
[单选题]是哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()A . 英国B . 西班牙C . 意大利D . 瑞士