（）是餐饮成本控制的首要环节。

[单选题]（）是餐饮业务管理的首要环节。A . 菜单设计B . 食品原材料采购供应管理C . 厨房生产D . 餐饮销售管理

[单选题]（）是餐饮成本核算的基本环节。A .主料成本B .配料成本C .调料成本D .净料成本

[单选题]实施成本核算制的关键环节和搞好成本控制的首要条件是（ ）。A．成本预算B．成本核算C．竣工结算D．竣工决算

[单选题]实施成本核算制的关键环节和搞好成本控制的首要条件是（ ）。A．成本预算B．成本核算C．竣工结算D．竣工决算

[多选题] 餐饮成本控制的基本方法（）。A . 预算控制B . 制度控制C . 采购控制D . 标准成本控制

[多选题] 控制餐饮成本的手段有（）。A . 降低食品成本B . 降低劳动力成本C . 降低管理成本D . 减少低值易耗品的消耗

[单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。A . 餐饮是以手工劳动为基础的B . 顾客的差异大C . 过程复杂D . 依赖性强

[单选题]施工质量控制的首要环节是（）。A .施工质量控制点的设置B .施工质量预控C .设计质量控制D .施工质量进度

[单选题]餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（　　）。A.以手工劳动为基础的B.顾客

[多选题] 旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。A . 规格控制B . 数量控制C . 价格控制D . 品质控制