旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。

[多选题] 旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。A . 分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量B . 合理码放，贯彻物流的先进先出原则C . 保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门D . 安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费

[问答题] 旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？

[多选题] 旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。A . 严格实行领发料制度，健全领料单制B . 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C . 对账面存货和实际存货进行比较分析D . 健全内部牵制制度

[多选题] 旅游饭店餐饮部营业费用有（）。A . 人工费用B . 经营用品费C . 水电燃料费D . 其他费用

[单选题]从餐饮采购的组织形式看，其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外，还包括（　　）。A.市场采购B.招标采购C.定点采购

[多选题] 旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。A . 采购与验收入库的控制B . 仓储与领发料的控制C . 生产环节的控制D . 楼面服务与酒水成本控制

[单选题]旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是（）。A . 账单B . 菜单C . 酒水单D . 购货单

[单选题]餐饮部和采购部分工采购的特点不包括（　　）。A.比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要B.有利于采购成本的控制C.由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的

[单选题]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）A . 前台服务部门B . 供应部门C . 生产部门D . 后勤服务部门

[单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）A .功能设计与布局B .食品原料采购C .人员配置D .菜单计划