在糕点总糖的测定中不含（）。

[单选题]糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液（）定容，再滴定A .直接B .用NaOH中和后C .用NaOH调至强碱性D .以上均可

[多选题] 糖在加热时产生的（），使糕点着色。A . 水化反映B . 焦化反应C . 中和反应D . 美拉德反应E . 氧化反应

[多选题] 可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。A .直接滴定法B .蒽酮比色法C .高锰酸钾滴定法D .萨氏法

[单选题]测定总糖用不到的试剂是（）。A . 亚甲基蓝B . 标准葡萄糖溶液C . 碱性酒石酸酮溶液D . 硫酸

[单选题]烟片总糖的测定要分以下几步( )。A．糖液制备B．费林反应C．高锰酸钾滴定D．计算

[多选题] 烟片总糖的测定要分以下几步（）A . 糖液制备B . 费林反应C . 高锰酸钾滴定D . 计算

[判断题] 测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A . 正确B . 错误

[单选题]制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）A . 高转化糖B . 蔗糖C . 果糖D . 葡萄糖

[判断题] 测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A . 正确B . 错误

[单选题]糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。A . 80℃左右B . 90℃左右C . 100℃左右D . 70℃左右