测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中，（）不是在蒸馏过程中用到的。

[单选题]（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体A .硼酸B .硝酸C .氢氧化钠

[判断题] 乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。A . 正确B . 错误

[单选题]在蛋白质的合成过程中，决定蛋白质种类的是（）A . 核苷酸B . 信使RNAC . 核糖体D . 转运RNA

[单选题]食品中蛋白质的测定方法中使用的蒸馏水要求不含A.氨B.氧C.碳D.醛E.醇

[单选题]酚试剂法测定蛋白质浓度的特点是A．较适合含单一蛋白质标本的测定B．较适合几种蛋白质混合标本的测定C．由于灵敏度低，适于蛋白质含量较高标本的测定D．方法原理是酚试剂与蛋白质中的肽键显色E．方法原理是蛋白质中的酪氨酸、色氨酸残基对280nm有紫外吸收峰

[单选题]葡萄糖中特殊杂质蛋白质检查所使用的试剂是A.硝酸银B.磺基水杨酸C.醋酸铅D.硫酸铜E.硫酸钠

[单选题]如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。A．鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上B．鲜牛奶的味比含乳饮料的淡C．鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”D．鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

[问答题] 蛋白质变性过程中，有那些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A . 正在B . 停止C . 继续D . 不确定

[单选题]在植物衰老过程中也有某些蛋白质合成，这些蛋白质主要是（）。A .水解酶B .RubiscoC .LEA蛋白D .识别蛋白