SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。

[判断题] SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于2.0％。（）A . 正确B . 错误

[单选题]SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为≤（）。A .1.0%B .1.5%C .5.0%D . D.无该项要求

[单选题]SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）A .≥25.0%B .≥55.0%C .≤55.0%D .无该项指标

[判断题] SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）A . 正确B . 错误

[单选题]SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（）。A . ≤20.0mB . ≤20.0nmC . ≤35.0mD . ≤35.0nm

[单选题]某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。A .达到B .未达到C .不能确定是否达到D .桃酥无水分要求

[单选题]SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为（）。A .≥25.0%B .≥55.0%C .≤55.0%D . D.无该项指标

[单选题]GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。A . 25.0％B . 20.0％C . 42.0％D . 30.0％

[单选题]焦炭对水分含量的要求大致为（）。A .焦炭水分越高越好B .焦炭水分越低越好C .焦炭水分应稳定在一个较低的水平D .焦炭对水分没有要求

[试题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。A．蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B．蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C．蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D．蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出