猪里脊又称梅条肉，常用作（）。

[单选题]猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。A .馅料B .滑炒C .水汆D .软熘

[单选题]猪里脊肉位于( )，呈长条形。A．脊柱下B．胸骨上C．腰椎处D．尾椎处

[单选题]猪里脊肉位于（），呈长条形。A .脊柱下B .胸骨上C .腰椎处D .尾椎处

[单选题]牛里脊又称（）。A . 米龙B . 西冷C . 上脑D . 牛柳

[单选题]里脊肉的英语是（）。A . flankB . filletC . rumpD . sirloin

[单选题]大排肌肉在猪的背腰部，是脊椎骨下面附有的二条长方形里脊肉，分割肉操作工艺中称为（）。A .一号肉B .二号肉C .三号肉D .四号肉

[名词解释] 梅肉

[单选题]羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。A .前腿肉B .后腿肉C .腱子肉D .脊背肉

[单选题]牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。A .黄瓜肉B .榔头肉C .腱子肉D .肋条肉

[多选题] 猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。A . 背部B . 前腿C . 腹部D . 后臀部E . 颈部