A . flank
B . fillet
C . rump
D . sirloin
[单选题]猪里脊肉位于( ),呈长条形。A.脊柱下B.胸骨上C.腰椎处D.尾椎处
[单选题]猪里脊肉位于(),呈长条形。A .脊柱下B .胸骨上C .腰椎处D .尾椎处
[试题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。A.上脑B.米龙C.腰窝D.外脊
[单选题]制作牛肉扒时,牛里脊肉要洗干净用刀背拍松,()刀花。A . 剞螺旋B . 剞一字C . 剞十字D . 剞菱形
[单选题]推切适用于()的原料,如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。A . 圆形B . 质较硬C . 不易切断D . 薄嫩易碎
[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。A . 正确B . 错误
[单选题]大排肌肉在猪的背腰部,是脊椎骨下面附有的二条长方形里脊肉,分割肉操作工艺中称为()。A .一号肉B .二号肉C .三号肉D .四号肉
[单选题]猪里脊又称梅条肉,常用作()。A .馅料B .滑炒C .黄焖D .白扒
[多选题]根据下面材料,回答问题。2017年5月,某市食品药品监管部门对该市串串香食品有限公司进行突击检查,将“里脊肉串”“蒙古肉串”等产品现场抽样送检,有1批
[单选题]根据下面材料,回答问题。2017年5月,某市食品药品监管部门对该市串串香食品有限公司进行突击检查,将“里脊肉串”“蒙古肉串”等产品现场抽样送检,有1批