A .香炸猪排
B .银芽鸡丝
C .黄焖鸡翅
D .平桥豆腐
[单选题]下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。A .文思豆腐B .文楼涨蛋C .京都排骨D .辣子鸡丁
[单选题]淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起()。A.增香增鲜作用B.去腥解腻作用C.调节辅助作用D.掩盖异味作用
[单选题]淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起()。A.增香增鲜作用B.去腥解腻作用C.调节辅助作用D.掩盖异味作用
[多选题] 下列调味品中属于咸味调味品的是()。A . 酱油B . 蚝油C . 豆豉D . 番茄酱E . 豆瓣酱
[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是()。A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是()。A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
[单选题]烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。A . 炸或煎B . 氽C . 爆D . 炒
[试题]阿里根奴在意式菜中,是制作()不可缺少的调味品。A.面条B.馅饼C.肉类食品D.汤菜
[单选题]调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用更为突出。A . 香、味、色B . 香、形、味C . 香、味、形D . 香、味、质
[单选题]下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A.酱油B.酱C.豆豉D.番茄酱