将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。

[单选题]下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。A . 牛肉与土豆B . 羊肉与萝卜C . 猪肉与竹笋D . 牛肉与羊肉

[单选题]将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A . 同质组配B . 异质组配C . 质量组合D . 质地组合

[填空题] 初轧机上、下轧辊辊环紧贴在一起的现象称为（）。

[单选题]将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。A .蟹肉B .淀粉C .蟹肺D .蟹鳃

[判断题] 配合饲料就是将几种饲料配合在一起（）A . 正确B . 错误

[单选题]菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。A .羊肉与鳜鱼B .鲜虾与香菇C .蟹粉与河蚌D .咸鱼与猪肉

[单选题]将松散的颗粒粘结在一起的作用称为（）。A . 胶结作用B . 重结晶作用C . 沉积作用D . 压固脱水作用

[单选题]形状类似，不宜放在一起的是A.马勃与玄明粉B.当归与川芎C.甘草与京大戟D.血余炭与干漆炭E.人参与五灵脂

[单选题]形状类似，不宜放在一起的是A.马勃与生蒲黄B.当归与川芎C.甘草与京大戟D.血余炭与干漆炭E.人参与五灵脂

[单选题]形状类似，不宜放在一起的是A.马勃与玄明粉B.当归与川芎C.甘草与京大戟D.血余炭与干漆炭E.人参与五灵脂