速冻食品生产，下列属于食品接触面的是（）。

[多选题] 生产加工过程中的食品接触面包括（）。A .加工设备B .人员手，工作服C .冷库D .卫生间门把手

[判断题] 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。A . 正确B . 错误

[填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。

[单选题]《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。A.-12B.-14C.-16D.-18

[单选题]《食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求》标准要求，含肉和水产品的速冻方便食品冻结后，中心温度应低于（）℃。A.-12B.-14C.-16D.-18

[单选题]速冻食品管理的核心是（）A . 销售管理B . 温度管理C . 贮运管理D . 人员管理

[单选题]：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。 根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。A． 该记者爱吃速冻食品B． 速冻食品大发展的良机已经过去C． 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%D． 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60

[单选题]在速冻食品生产工艺中，大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）A.从0℃降至-5℃B.从-1℃降至-4℃C.从-1℃降至-5℃D.从-0℃降至-4℃

[单选题]在速冻食品生产工艺中，大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A.从0°C降至-5°CB.从-1C降至-4°CC.从-1C降至-5°CD.从-0C