速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A．-4℃B．-18℃C．-40℃D．4℃

[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。

[判断题] 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。A . 正确B . 错误

[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误

[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）A . -10℃～-12℃B . -15℃～-20℃C . -40℃～-60℃D . -30℃～-35℃

[填空题] 速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。

[多选题]速冻食品生产，下列属于食品接触面的是（）。A.内包装重复用的垫纸B.外包装箱C.食品操作台的抹布D.外包装盒

[填空题] （）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。