[填空题] 速冻面米食品生产过程中,速冻工序使用的设备有()等速冻装置。
[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A.-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了()工序。
[判断题] 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。A . 正确B . 错误
[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力,也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误
[单选题]复配型食品添加剂在生产过程中要求( )。A.不应发生物理变化B.不应加入辅料C.必须产生新的物质D.不发生化学反应E.以上都不对
[单选题]复配型食品添加剂在生产过程中要求( )。A.不应发生物理变化B.不应加入辅料C.必须产生新的物质D.不发生化学反应E.以上都不对
[单选题]复配型食品添加剂在生产过程中要求( )。A.不应发生物理变化B.不应加入辅料C.必须产生新的物质D.不发生化学反应E.以上都不对
[填空题] 速冻食品加工过程中最重要的环节是()。