食品在有氧环境中，霉菌.酵母.细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中可引起食品变质的微生物的(  )。

[单选题]食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A . 酵母菌和细菌B . 酵母菌和霉菌C . 细菌和霉菌D . 霉菌、酵母和细菌

[问答题] 简述微生物引起食品变质特点。

[填空题] 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。

[单选题]在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）A .细菌B .真菌C .病毒D .放线菌

[填空题] 引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

[问答题] 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析

[问答题] 微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。

[填空题] 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

[填空题] 引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）A . 细菌B . 真菌C . 酵母D . 病毒E . 以上都不是