羊的后腿肉又叫元宝肉、股肉、腩肉和大三岔。（）

[判断题]羊的后腿肉又叫元宝肉、股肉、腩肉和大三岔。（）A.对B.错

[单选题]羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。A .前腿肉B .后腿肉C .腱子肉D .脊背肉

[单选题]传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。A．前夹肉B．五花肉C．后腿肉D．外档肉

[单选题]猪元宝肉，位于（）A . 后腿上部外侧B . 后腿上部内侧C . 后腿中部外侧D . 后腿中部内侧

[单选题]“元宝肉”传说于（）。A . 清朝道光至同治年间B . 清朝乾隆年间C . 清朝光绪年间D . 民国初期

[单选题]羊肉中的“三岔肉”又称（）。A .臀肉B .腿肉C .颈肉D .尾肉

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。A . 正确B . 错误

[单选题]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润A . 瘦肉少B . 几乎全是瘦肉C . 有较少的肌间脂肪D . 肥肉较多

[单选题]胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。A.颈下B.腹部C.脊背D.后腿

[单选题]胴体牛的腩肉位于（），肉质较老。A.颈下B.腹部C.脊背D.后腿