对黄鳝进行生出肉加工时可以沿着鱼脊部下刀剖口。（）

[判断题]对黄鳝进行生出肉加工时可以沿着鱼脊部下刀剖口。（）A.对B.错

[判断题]对整条鳗鱼进行出肉加工一般是从腹部进行剖口。（）A.对B.错

[判断题]对整条鳗鱼进行出肉加工一般是从腹部进行剖口。（）A.对B.错

[判断题]对整条鳗鱼进行出肉加工一般是从腹部进行剖口。（）A.对B.错

[单选题]对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规格时，则称之为（）。A . 鱼段B . 鱼块C . 鱼扇D . 鱼方

[单选题]长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。A .鳃鳝目合鳃鳝科B .鲤形目鲤科鳝属C .鲈形目鲭科鳝属D .鳃鳝目鲭科鳝属

[判断题]鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）A.对B.错

[判断题]鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）A.对B.错

[单选题]对经过高频淬火以后的齿轮齿形进行精加工时，可以安排（）工序进行加工。A .插齿B .挤齿C .磨齿D .仿形铣

[单选题]铜管加工时，不得采用（）方法进行切割和坡口。A . 锉刀B . 手工钢锯C . 车床D . 氧乙炔焰