鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。（）

[判断题]鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。（）A.对B.错

[判断题]鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。（）A.对B.错

[单选题]初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。A . 去头B . 去尾C . 去鳃D . 剔骨

[判断题] 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。A . 正确B . 错误

[主观题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A．腋开B．腹开C．脊开D．膛开

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A .开膛B .冲洗C .剞花刀D .去内脏

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A.开膛B.冲洗C.剞花刀D.去内脏

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A.开膛B.冲洗C.剞花刀D.去内脏

[判断题] 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。A . 正确B . 错误

[问答题] 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？