烹调用合成醋中醋酸含量一般为（）。

[单选题]烹调用合成醋中醋酸含量一般为（）。A.0.3%～0.4%B.30%～4%C.13%～14%D.30%～40%

[单选题]烹调用合成醋中醋酸含量一般为（）。A.0.3%～0.4%B.30%～4%C.13%～14%D.30%～40%

[单选题]常用食醋的醋酸含量一般在（）。A .1.0～2.5％B .3.0～4.5％C .5.0～6.5％D .7.0～8.5％

[单选题]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。A．0．4%～7%B．10%～15%C．15%～20%D．21%～25%

[单选题]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）。A.0.4～7％B.10～15％C.15～20％D.21～25％

[单选题]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.4～7％B.10～15％C.15～20％D.21～25％

[单选题]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.4～7％B.10～15％C.15～20％D.21～25％

[问答题] 试述醋在烹调中的作用。

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类A．发酵醋和合成醋B．原米醋和天然醋C．发酵醋和调兑醋D．天然醋和合成醋

[单选题]醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在（）加入。A . 鳜鱼完全成熟后B . 加热前C . 鳜鱼断生时D . 鳜鱼装盘后