当前位置： 找题吧 >  中式烹调师 中级中式烹调师
[单选题]

属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。

A.可避免肉料直接接触热油

B.便于肉料在油中迅速分散

C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质

D.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

参考答案与解析：

相关试题

属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。A．可避免肉料直接接触热油B．便于肉料在油中迅速分散C．防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质D．填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

  • 查看答案

    • 属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。

    [单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质D.填补肉料表面凹凸的肉纹

  • 查看答案

    • 属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。

    [单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质D.填补肉料表面凹凸的肉纹

  • 查看答案

    • 属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。

    [单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质D.填补肉料表面凹凸的肉纹

  • 查看答案

    • 粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

    [单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A．滚B．炸C．泡油D．飞水

  • 查看答案

    • 粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。

    [单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

  • 查看答案

    • 粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。

    [单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

  • 查看答案

    • 粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。

    [单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

  • 查看答案

    • 粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。

    [单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

  • 查看答案

    • 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。

    [单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A．肉片B．鸡片C．鱼片D．肾片

  • 查看答案

    • 属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。