通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。（）

[判断题]通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。（）A.对B.错

[判断题]配菜不能确定菜肴成本（）A.对B.错

[判断题]配菜不能确定菜肴成本（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。（）A.对B.错

[单选题]配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A .原料品种B .主料与配料C .主料与调料D .配料与调料

[填空题] 源头治理可以有效地（）、降低（），减小（）、降低（），有效地降低（），所以在确定行之有效的终端水治理方案的同时，合理制定源头治理方案也很有必要。平时在正常生产的过程中我们要注意好蒸汽冷凝液的回收、一次水、循环水的运用，清污分流要进一步搞彻底。

[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（）A.对B.错