A.上浆油滑
B.挂糊油炸
C.挂糊油滑
D.上浆油炸
[单选题]焦熘方法中的主料一般需要经过()。A.上浆油滑B.挂糊油炸C.挂糊油滑D.上浆油炸
[单选题]焦熘烹调方法中的主料一般需要经过()。A.上浆油滑B.挂糊油炸C.挂糊油滑D.上浆油炸
[单选题]焦熘烹调方法中的主料一般需要经过()。A.上浆油滑B.挂糊油炸C.挂糊油滑D.上浆油炸
[多选题]在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是()。A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制
[多选题]在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是()。A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制
[多选题]在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是()。A.油炸B.油滑C.汽蒸D.水焯E.熏制
[判断题] 焦熘是将主料腌制人味,过油炸制成酥软程度,再用芡汁熘制的一种烹调方法。A . 正确B . 错误
[单选题]软熘是熘制法中一个交友特点的方法,主料加工的第一道工序是()A . 炸,煎B . 煮,汆C . 气蒸,炸煮D . 油滑,走红
[单选题]软熘是先将原料中主料用()或出水的方法加热至熟。A .滑油B .炸C .油浸D .汽蒸
[单选题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。A .低温B .中温C .高温D .先高温再低温