清炸方法的操作要点是（）。

[多选题]清炸方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.需要粘挂薄糊C.一次性加热成型D.选用质地细嫩的原料E.加工成片状

[多选题]清炸方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.需要粘挂薄糊C.一次性加热成型D.选用质地细嫩的原料E.加工成片状

[单选题]清炸方法正确的解释是：（）。A .清炸就是只有一种原料的炸B .清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸C .清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸D .清炸就是口味要求清淡的炸

[单选题]关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。A . 清炸就是只有一种原料的炸B . 清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸C . 清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸D . 清炸就是口味要求清淡的炸

[单选题]清炸法的技法特点是（）热油复炸。A . 不码味B . 不切配C . 不挂糊D . 不配味碟

[判断题] 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是炸？炸的方法有哪些？

[单选题]清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。A . 调味B . 切配C . 挂糊D . 过油

[多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状

[多选题]烹的方法的操作要点是（）。A.原料需要腌制调味B.调味汁以包裹住原料为宜C.一次性加热成熟定型D.不需要淀粉进行增稠E.加工成大型的块状