鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。（）

[判断题] 鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。A . 正确B . 错误

[判断题]鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。（）A.对B.错

[单选题]如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（）浸搓，用清水漂洗后便可增白。A.食粉B.白醋C.纯碱D.生油

[单选题]如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（）浸搓，用清水漂洗后便可增白。A.食粉B.白醋C.纯碱D.生油

[单选题]炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻A . 白醋B . 枧水C . 矾D . 食粉

[单选题]色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白A . 食粉B . 枧水C . 白醋D . 白矾

[单选题]换下的日照纸描划铅笔线后，放入清水中浸漂（）。全天无日照的自己纸，也应浸漂。A . 2-3分钟B . 3-5分钟C . 5-10分钟D . 10-15分钟

[判断题]油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。（）A.对B.错

[判断题]油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。（）A.对B.错

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等。（）A.对B.错