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[多选题]

油脂产生酸败（哈喇味）的原因是（）。

A.糖化过程

B.氧化过程

C.酶解过程

D.水解过程

参考答案与解析：

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油脂产生酸败（哈喇味）的原因是（）。

[多选题]油脂产生酸败（哈喇味）的原因是（）。A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

    [主观题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A.对B.错

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    • 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）

    [判断题]脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A.对B.错

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    • 油脂产生酸败（哈喇味）的原因是（）。