扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（）

[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（）A.对B.错

[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，这两部分实际上也就是菜品的副料和主料。（）A.对B.错

[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，这两部分实际上也就是菜品的副料和主料。（）A.对B.错

[多选题] 浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。A . 苏州B . 宁波C . 绍兴D . 南京

[多选题] 鄂菜由（）地方菜组成。A . 武汉B . 宜昌C . 荆州D . 黄州

[填空题] .浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。

[填空题] 粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。

[判断题]炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。（）A.对B.错

[判断题]炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。（）A.对B.错

[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。A．海宁菜B．福山菜C．广州菜D．佛山菜