蔗糖脂肪酸脂是一种良好的（）。

[单选题]蔗糖脂肪酸脂是一种良好的（）。A.增稠剂B.凝固剂C.甜味剂D.乳化剂

[单选题]蔗糖脂肪酸酯是一种良好( )。A．增稠剂B．凝固剂C．甜味剂D．乳化剂

[单选题]多元醇型非离子表面活性剂包括( )A．脂肪酸甘油酯B．蔗糖脂肪酸酯C．脂肪酸山梨坦D．聚山梨坦E．聚氧乙烯脂肪酸酯

[判断题] 脂肪酸β，α，ω-氧化都需要使脂肪酸活化成脂酰-CoA。A . 正确B . 错误

[单选题]生物膜含量最多的脂类是A．三酰甘油B．胆固醇C．糖脂D．磷脂E．脂肪酸

[判断题] 山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，基本无毒。A . 正确B . 错误

[单选题]下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）A . 亚麻酸B . 油酸C . 芥酸D . 亚油酸

[单选题]下列哪一种是人类膳食的必需脂肪酸？（）A .油酸B .亚油酸C .月桂酸D .花生四烯酸

[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量为（）。饱和脂肪酸含量为52%A.23%B.38%C.48%D.59%

[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量为（）。饱和脂肪酸含量为52%A.23%B.38%C.48%D.59%